ココットのこだわり


さつまいもの素材・仕入れへのこだわり


焼き芋の美味しさはさつまいもの
育て方や品質でも大きく変わります。


これまで40軒以上の生産者様
各地のブランドのものから
実際に試しながら、
最高のものを選び抜いています。


農家さんへ直接足を運ぶことで土作りから
貯蔵方法、出荷までの熟成期間など
作り手の方の想いやこだわりを聞かせて頂いています。


流通の過程で不透明となる部分や
品質のバラつきを抑えられるよう
市場や農協は介さずに信頼できる農家さんから
仕入れさせていただく形をとっています。


また焼き芋にするだけでなく
自分自身も農家さんのご協力のもと、
年間を通してさつまいもを育つ過程を
お手伝いさせていただきながら学ばせていただいています。


時期によっても違った産地
農家さん・品種を楽しめますが、
ただ一つ守り抜くことは

「最高においしい」

ココットのおいもを皆様に届けること。


ココットの《品質保証》に関してはこちら



貯蔵から焼き方へのこだわり


仕入れたさつまいもは
一定の温度・湿度で管理することで
さらに熟成されます。

生芋の熟成具合でもおいしさは変わるため、
この時点からココットの焼き芋づくりはスタートしています。


焼き芋屋としての使命は、
農家さんが愛情を込めて育てた
さつまいもの良さを最大限に引き出すこと。


遠赤外線でじっくりゆっくり
2時間30分〜4時間かけて焼き上げることで
さつまいものデンプンが
糖に変化していきます。

昔ながらの短時間で焼き上げる
石焼きとは異なり、
手間をかけて、研究を繰り返し。

アナログなようでちょっぴり
ロジカルな焼き芋の世界。
オーブンにも、壺焼きでも
再現できないものを実現させます。


例えばココットがメインで扱う
シルクスイート。

中はしっとりとろ〜り。上品な舌触り。
外は石焼き芋にしか表現でいないあの香ばしさ
ぜひ味わってみてください。


品種や季節
さつまいもの大きさによっても、
加熱温度・時間
さつまいもの水分量をコントロールしながら
1本1本 愛情を込めて・・

ココットだけの《熟成》石焼き芋 の完成です。


こころもお腹もホッ♡