作り手・農家さんへ《最高に美味しい焼き芋を届けるために》

ココットの代表 片寄です。
埼玉を拠点にキッチンカー 1台の小さな焼き芋屋さん

しかし、想いと目指すものは小さなものではありません。


日々、作り手の方に感謝ですm(_ _)m
作り手の方のこだわりや想いを大切に、美味しい焼き芋をお客様へ届けます。

◎ココットの目指すもの

ココットは日本一美味しい焼き芋を目指しています。
そのために焼き方への追求はもちろん、素材にも妥協せず。
農作物であり、季節・年で変化していく中で常に最高の素材と巡り合うために行動していきます。

◎ 美味しさへの想い

美味しい焼き芋は、何よりも作り手である農家さんのおかげがあってです。
年間を通じてのさつまいもを育てる過程を体験させていただきながら、毎日自然と隣合い、愛情をこめて育てていく農家さんのお仕事に頭が上がりません。

焼き芋屋さんの使命は、農家さんが愛情込めて育てたさつまいもの良さを、最大限に引き出すことです。
焼き方にもとことんこだわりながらも、素材がよくなければお客様に「最高に美味しい」を届けることはできません。

そこが奥深さでもあり難しい部分でもあります。
常にそのときのベストを尽くせるよう、変化する季節、年に合わせて最高の素材を探しています。

惚れ込んだ農家さんは継続的に取引をさせていただいており、現在は、2軒 今後もお取引はさせていただく予定です。

◎ 求めている素材・お取引する農家さん募集

○ 品種
主にシルクスイート
紅はるか・紅はずま・安納芋、その他の品種もご提案いただければ検討します。

シルクスイートで目指している味
・焼き方は石焼きを採用。M・Lサイズは3〜4時間30分ほどかけて焼き上げています。
・舌触り:しっとりととろける上品さ。繊維質がなくなめらか
・甘さ:蜜の量よりも口にしたときの濃厚な甘さ
・香り:口の中に馴染みやすく、クセが少ないもの

○ 産地
美味しければ産地は問いません

○ サイズ
無線別でも可。
形の規格もご相談ください。
美味しさが優先です。

◎ サンプルとしての仕入れ量

お客様へ出す前にまずは試し焼きをし、出来上がりを確認するため
5〜10キロ 仕入れさせていただきます。
この際の価格は問いません。

◎ 実際のお取引量

月合計 800キロ前後
夏の時期は減少、秋冬の時期はさらに量は増えることが考えられます。

取引イメージ(例)
ヤマト便で毎週 or 隔週 50〜200キロ
支払い 銀行振込(都度 or 月締め)

◎ 取引条件

・品質のブレを少なくするため、単一生産者での出荷 or 生産者ごとに管理されている
・年単位での契約をしない
(美味しく完成できるものは継続的にお取引できればと考えています)
・春・夏含め年間を通じて仕入れられる
(キュアリング処理あり・時期を限定しての仕入れも可能です)
・収穫からの貯蔵の期間が明確にわかるよう管理されている
・畑による土壌の違いや環境の違いが少ない
・新芋の場合は、収穫45日以上熟成されている
・残留農薬基準を満たしている

以上、少し堅苦しくなってしまいましたが
こだわりや想いのある農家さんとながく取引させていただきたいと考えております(^^)

問い合わせいただけましたら、サンプルのキロ数を購入させていただきます。
お気軽に連絡いただけますと幸いです。

電話番号:050-5856-8811