ココットのこだわり

焼き芋の美味しさは「素材選び」から

これまで100軒以上の生産者様
各地のブランドのものから
実際に試しながら、
最高のものを選び抜いています。

農家さんへ直接足を運ぶことで土作りから
貯蔵方法、出荷までの熟成期間など
作り手の方の想いやこだわりを聞かせて頂いています。

流通の過程で不透明となる部分や
品質のバラつきを抑えられるよう
市場や農協は介さずに信頼できる農家さんから
直接仕入れさせていただく形をとっています。

時期によっても違った産地
農家さん・品種を楽しめますが、
ただ一つ守り抜くことは

「最高においしい」

ココットのおいもを皆様に届けること。

貯蔵から焼き方へのこだわり

さつまいも収穫後、
一定の温度・湿度で管理することで
熟成が進み、甘さが引き出されます。

生芋の熟成具合でもおいしさは変わるため、
この時点からココットの焼き芋づくりはスタートしています。

焼き芋屋としての使命は、
農家さんが愛情を込めて育てた
さつまいもの良さを最大限に引き出すこと。

遠赤外線でじっくりゆっくり
時期によって2時間30分〜3時間かけて
焼き上げることで
さつまいものデンプンが
糖に変化し
ていきます。

焼き芋は科学です。
アナログなようでちょっぴり
ロジカルな焼き芋の世界。

作り手・品種や季節
さつまいもの大きさによってレシピを調整し、

中心温度をモニタリングしながら加熱温度・時間
さつまいもの水分量をコントロール

1本1本愛情を込め、個性を引き出し・・

ココットだけの《天然》スイーツやきいもの完成です。

こころもお腹もホッ♡