急冷式アイスコーヒー 基本のレシピ | おいもに合うコーヒー〈cocot × LIGHT UP COFFEE〉
急冷式アイスコーヒー 基本のレシピ
BEANS 21g
HOT WATER 150g
フィルターにお湯を通し捨てる
（紙の匂いを取るため）
↓
サーバーに氷を入れる
（ロックアイス4個・100gほど）
↓
細挽きにした粉 21gをセットする
↓
35gのお湯をかけて粉を混ぜ 30秒蒸らす
（スプーンで10回混ぜる）
↓
1分30秒で150gのお湯を注ぎ切る
（2〜3回に分けて注ぐと楽）
Point
- 沸騰したお湯を常温のケトルに移してすぐの94℃以上の熱いお湯が香りが出ておすすめ。
- 焙煎日から10日〜1ヶ月半経過した頃が甘くて飲み時。
- 2分半前後で落ちきる挽き目、ホットよりも細かめがおすすめ。
- 苦い・粉っぽいときは挽き目を粗く。酸っぱい・甘さが無いときは細かく。
- 粉にした後は空気を抜いて密閉して冷蔵庫保管で長持ち。
淹れ方の動画は『LIGHT UP COFFEE』より
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