作り手・農家さんへ《最高に美味しい焼き芋を届けるために》

ココットの代表 片寄と申します。

この度は、ページを拝見してくださりありがとうございます。
静岡市を拠点にキッチンカーおよびオンラインストアを中心に運営する焼き芋屋さんです。

ココットは「素材」と「焼き方」にこだわり
どこよりも美味しい焼き芋を目指しています。
農作物であり、季節・年で変化していく中で常に最高の素材を選んでいくよう努めております。

◎ 美味しさへの想い

美味しい焼き芋は、何よりもまずは「素材」
作り手である農家さんの存在があってのことです。
年間を通じてのさつまいもを育てる過程を体験させていただきながら、
毎日自然と隣合い、愛情をこめて育てていく農家さんに頭が上がりません。

実際に足を運びながら、同じ産地でも作り手の方によって味わいが異なり、
奥深く、プロフェッショナルな仕事であると感じています。

そして、焼き芋屋さんとしての使命は、そんな農家さんが愛情込めて育てたさつまいもの良さを、
最大限に引き出すことです。
仕入れ後の温度・湿度管理、中心温度をモニタリングし、土壌環境・品種・作り手・時期によってレシピを変更。
1度の焼き上げには、温度帯・湿度を2〜9段階で変更焼き上げ前後で再度選別等を行っております。

「素材」と「焼き方」にこだわり続け、変化する季節、年に合わせて最高の素材を探しています。

◎ 求めている素材・お取引する農家さん募集

○ 品種
主にシルクスイート
紅はるか・紅はずま・安納芋、その他の品種もご提案いただければ検討します。

理想の味わい（シルクスイート）
・舌触り：しっとりととろける上品さ。繊維質がなくなめらか
・甘さ：蜜の量よりも口にしたときの濃厚な甘さ
・香り：口の中に馴染みやすく、クセが少ないもの

○ 産地
美味しければ産地は問いません

○ サイズ
無線別でも可。
形の規格もご相談ください。
美味しさ優先です。

◎ サンプルとしての仕入れ量

お客様へ出す前にまずは試し焼きをし、出来上がりを確認するため
5〜10キロ 仕入れさせていただきます。
この際の価格は問いません。

◎ 実際のお取引量

月合計 800〜2,000キロ前後
（時期により変動がありますが、年間を通じて仕入れています）

遠方の場合、運送会社を通じて仕入れ

◎ 取引条件

・品質のブレを少なくするため、単一生産者での出荷 or 生産者ごとに管理されている
・年単位での契約をしない
（美味しく完成できるものは継続的にお取引できればと考えています）
・春・夏含め年間を通じて仕入れられる
（キュアリング処理あり・時期を限定しての仕入れも可能です）
・収穫からの貯蔵の期間が明確にわかるよう管理されている
・畑による土壌の違いや環境の違いが少ない
・新芋の場合は、収穫45日以上熟成されている
・残留農薬基準を満たしている

以上、すこし堅苦しくなってしまいましたが、
是非、こだわりや想いのある農家さんとながく取引させていただきたいと考えております！

問い合わせいただけましたら、サンプルのキロ数を購入させていただきます。
お気軽に連絡いただけますと幸いです。

電話番号：050-5856-8811