ココット店長のかたよせです。 今年最後の日1年を振り返りたくなる日ですね。 本当にあっという間の1年でした。皆さまにとっても世間の状況も含めて、時間が経つのがあっという間に感じる方も多かったのではないでしょうか。 焼き芋屋さんキッチンカー ココットのきっかけとオープンからこれまで。タイムラインにしてちょこっと前から振り返ってみます。 🚌 🍠 🚌 🍠 🚌 🍠 🚌 🍠 ココットを開業するきっかけ ◆ 2018年11月 ある夜のお布団の中 「ただいま おかえり」というカフェを作りたい！！と突然思い立つ。 地域の人が集まる空間カフェ・カルチャー教室・リラクゼーションサロンフィットネスジム・コアワーキングスペースをくっつけるというふわっとしたもの😁 7年後の30歳になるまでにはオープンを目指して、病院で勤めながらリラクゼーションサロンで働いたり、お金の勉強したり。 ◆ 2020年3月 EDM石焼き芋 渋谷を歩いていてたまたま見かけたEDM石焼き芋（キッチンカー）に走り去る姿をみて斬新すぎて衝撃を受ける。 ◆ 2020年4月〜5月 緊急事態宣言 緊急事態宣言固定費のかかる店舗を持つことのリスクを感じて一瞬夢を諦める。 ◆ 2020年6月 キッチンカーの魅力 EDM石焼き芋のジョージをふと思い出し、あ！キッチンカーがあるじゃないか！本業を持ちながら好きな時間に。そして店舗よりも初期投資もランニングコストも少なくはじめられる。 「よし、キッチンカーやろ！！」と思い立つ。 ここから ココット キッチンカー計画が始動😋✨ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 2020/06/27中古車屋さんでワーゲンバス仕様の黄色い車を購入。まだ何屋になるかは決めきれないまま。 2020/07/01ホームページ＆BASEの開設 2020/07/05ココットのロゴが完成！ 2020/07/08昔から大好きな焼き芋屋さんになることを決める。おいも研究を開始。ここから毎日焼いては食べてを繰り返す🍠 2020/07/21食品衛生責任者の資格取得 2020/07/28税務署へ開業届（屋号：ココット） 2020/08/08車の納車 ＆ コトノハコにおじゃま納車2時間後に車体をガリッと傷つける（思い出のキズ💕） 2020/08/09お試し出店開始🚌（焼き芋のみの販売。真夏にw）9月頭からお休みしてDIYに集中 2020/08/18キッチンカーDIYを開始🛠（仕事終わりに深夜まで作業したり、これが想像以上にハードでしたw） 2020/08/26さつまいも農家めぐりを開始 2020/10/19朝霞保健所 飲食店 営業許可を取得 2020/10/ 24ココット正式オープン ＆ Asaka Street Terrace焼き芋とコーヒーの取り扱い開始 2020/11/08SHIKISMにて出店開始 2020/12/08フジテレビ「めざましテレビ」の取材なにわ男子の西畑大吾くんを目の前にしてほれる。 2020/12/11放映日。インタビューは全カットされるw 2020/12/15TBS「カウントダウンTV」マザー牧場からの中継で出店の依頼2日後やっぱりなしになりましたと連絡w 2020/12/17コトノハコ オープンマルシェにて出店♪ などなど 🚌 🍠 🚌 🍠 🚌 🍠 🚌 🍠 愛がいっぱいのキッチンカー たのしいこともハプニングもすべて予想つなかい毎日がたのしい。 新しいことをはじめようってときに頭の中を駆け巡るワクワク。どんなお店にしていくか、DIY、農家めぐり、開業の準備。完成するまでの過程が青春のような思い出です。 周りの方の協力がなくては絶対に出来上がらなかった愛がいっぱいのキッチンカー。本当に感謝しきれません。 なにか夢に向かってチャレンジする人がいたら、今度は自分が全力で応援できるひとでありたい。 出店する日々のたのしさ そして、オープンしてからもとにかく日々の出店が楽しいです。人との出会いやつながりが広がっていく。 美味しかったとまた来てくれる方に感謝です。 立ち寄ったらこころもホッとなる。そして焼き芋のおいしさにこだわって、これからも研究し続けていきます。おいもを愛し、キッチンカーから生まれる人との出会いを楽しんでいきます。 失敗しながらチャレンジ そして来年も失敗覚悟でチャレンジの繰り返し🌟前進していきます。楽し … 続きを読む 《2020年の振り返り》きっかけとオープンからこれまでの過程。たのしいこともハプニングもすべて予想がつなかい毎日